강원도 횡성 한우 맛집 횡성 축협 한우프라자 리뷰

강원도 횡성 한우 맛집 횡성 축협 한우프라자 리뷰

저희 8박 9일간 7번 국도 따라 전국 여행 그 마지막 여정 횡성에 왔어요. 저희가 횡선에 온것은 처음입니다. 횡성 하면 한우 바로 소고기지요 한우를 이렇게 이쁘게 해 두면 미안해서 어떻게 횡성 한우를 먹을 수 있겠어요 너무 귀엽게 생긴 거 아니에요 횡성 축협 한우는 횡성축협에서 운영하고 있는 곳입니다. 그러니 신뢰하고 먹을 수 있겠지요 호객행위도 안 합니다.

최근에는 소고기의 등급 옆에 BMS가 표기됩니다. BMS Beef Marbling Score 비프 마블링 스코어로 지방 함량을 아주 상세하게 나타냅니다. 1등급 지방함량 3 이상 2등급 지방 함량 5 이상 9등급 최고등급 지방함량 19 이상 마블링의 많고 적음을 더 세분화한 수치인데 등급마다. 지방 함량이 2씩 증가합니다. 9등급을 최고로 쳐줍니다.

한우 육질 등급 판단기준

마블링 근내 지방도 위 5가지 기준 중 마블링을 기준으로 예비등급을 부여하고, 나머지 4개 기준을 통해 점수를 깎는 방식으로 고기의 육질등급을 매기게 됩니다. 심각한 결격사유가 아니라면 마블링으로 결정된 예비등급이 그대로 유지하는 게 일반적이라고 합니다. 즉, 고기의 등급은 거의 마블링만으로 결정된다고 봐도 크게 틀린 말은 아닌 겁니다.

등급이 맛의 절대적인 기준일까?

마블링을 통해 결정된 등급이 맛의 절대적인 기준일까요? 등급이 높을수록 지방함량이 높습니다. 내가 지방을 싫어하면 굳이 높은 등급의 한우를 비싼 돈 주고 살 필요가 없겠죠. 2012년 한 다큐멘터리에서는 이 마블링으로 2배 3배 이상의 돈을 지불할 가치가 있을까? 란 마블링의 음모란 다큐멘터리를 내기도 했습니다. 관심 있는 분들은 유튜브에도 있으니 찾아보시면 될 것 같습니다. 그야말로 외국은 지방 함량이 많은 소고기를 선호하지 않습니다.

한국에서도 블라인드 테스트를 하면 첫맛은 지방이 있어 부드럽게 녹는 소고기가 맛있다고 느껴지나 쉽게 물리고, 나중에는 오히려 지방함량이 낮은 소고기를 맛있다고 체감하는 경향이 강하다는 결과도 있습니다.

본엔브레드

본엔브랜드는 1978년 한우 고향으로 시작한 브랜드입니다. 마장동에서 시작해 최상급 한우를 숙성까지 해서 판매하는 업체입니다. 이 외에도 모든 부위 소고기를 모두 판매 중입니다. 오후 1시 이전에 주문하면 당일배송 시작되고, 그다음 날 받아보실 수 있습니다. 10만 원 이상 구매 시 배송료는 무료입니다. 퀵배송도 가능 가격대를 보시면 100g 기준으로 1만 원2만 원대입니다. 합리적이죠. 이곳에서 구매한 구입한 구입한 소고기를 잘 구워서만 먹어도 밖에서 먹는 10만 원짜리와 별반 다르지가 않습니다.

갤러리아 강진맥우

강진맥우는 생후 25개월부터 막걸리를 먹여 키운 소입니다. 고기를 맛있게 만들려면 술에 213일 재워서 숙성시키는 방식의 과정을 소에 직접 적용한 것인데요. 시행착오 끝에 탄생한 강진맥우는 일반 소보다. 육질이 부드럽다는 특징이 있습니다. 갤러리아 백화점에서만 구입이 가능한데요. 온라인으로도 주문이 가능합니다.

자주 묻는 질문