막걸리의 다양한 종류와 특징

막걸리의 여러가지 종류와 특징

비오는 날 생각나는 막걸리는 언제부터 우리나라에서 마시게 되었을까? 막걸리와 조화로운 안주는 파전과 또 무엇이 있을까? 우리나라의 일반적인 탁주 막걸리의 역사와 동동주와의 차이는 어떠한 것인지 알아봅니다. 막걸리란? 막걸리는 한국의 전통주로 탁주와 농주, 재주, 회주, 맥주라고 도 합니다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 쌀 막걸리의 경우 쌀을 깨끗이 씻어 고두밥을 지어 식힌후 누룩과 물을 넣고 수일간 발효시켜 체에 거르는 과정을 통해 만들어진다.

발효할때에 알콜발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다고 합니다. 막걸리의 알콜 도수는 418정도로 다양하며 참쌀, 맵쌀, 보리, 밀 등의 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다.

동동주의 칼로리 함량과 당뇨 예방

동동주의 칼로리 함량은 약 100ml당 2030kcal입니다. 동동주는 막걸리에 비해 알코올 도수가 높기 때문에 음주량과 함께 칼로리 섭취량에도 조심을 필요합니다. 또한, 최근 연구에 의하면 동동주에는 당뇨 예방에 좋은 성분들이 포함되어 있다고 합니다. 그러나, 당뇨 환자는 음주 전에 무요건 의사와 상담하고 적절한 음주량을 지속하는 것이 중요합니다.

동동주 만드는 법

동동주는 전통적인 한국 술 중 하나로, 그 제조법은 아주 특별하고 독특합니다. 동동주를 만드는 방법은 막걸리 제조 방법과 유사하지만, 다소 다른 점이 있습니다. 동동주에는 특히 누룩이 필요하며, 이를 제조하기 위해 발효 과정을 거칩니다. 먼저, 동동주를 만들기 위해 필요한 재료를 준비해야 합니다. 이 재료에는 막걸리 누룩, 쌀, 물, 설탕, 엿기름, 그리고 여러가지 과일 등이 포함됩니다. 이 재료들을 분명한 비율로 혼합한 후, 큰 독이나 도기에 담아 발효 시킵니다.

동동주의 발효 과정은 일반적인 막걸리와 비슷하지만, 일정한 시간 동안 숙성되어야 합니다. 숙성 과정에서 동동주는 감칠맛과 향이 발달하게 되며, 독특한 풍미를 가지게 됩니다. 동동주를 만들 때 누룩의 비율도 중요한 요소입니다. 일반적으로 10 정도의 누룩을 활용하는 것이 좋습니다.

바나나 막걸리

바나나 막걸리 만드는 재료 막걸리 150ml, 우유 100ml, 바나나 1개, 꿀 조금 개인적으로 막걸리와 가장 잘 조화로운 과일은 바나나라고 생각합니다. 달콤하고 은은한 향의 바나나는 막걸리와 만나도 상호간에 가진 풍미를 해치지 않고 알맞게 섞이는 듯합니다. 바나나 향을 좀 더 즐기기 위해 막걸리는 누룩의 향이 적은 것으로 고르는 것이 좋습니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 섞어주면 완성됩니다.

과일 식초 막걸리

과일 식초 막걸리 만드는 재료 과일 식초블루베리 50ml, 막걸리 240ml 두드러지게 신맛이 생각날 때에는 새콤한 막걸리를 만들어 먹으면 좋을 것 같습니다. 석류 식초와 블루베리 식초 2가지를 사용하거나 복숭아 식초나 오미자청 등 어떤 재료를 섞어도 맛있는 과일 식초 막걸리를 만들 수 있습니다. 막걸리의 텁텁한 맛이 싫다면, 막걸리를 세워서 보관한 후에 위에 맑은 부분만을 사용하면 깨끗한 맛을 즐길 수 있습니다.

막걸리의 칼로리 함량과 다이어트

막걸리는 전통적인 한국 주류 중에서도 칼로리가 비교적 낮은 음료입니다. 약 100ml당 약 5060kcal의 칼로리가 포함되어 있습니다. 막걸리를 이용한 다이어트 방법은 여러 가지가 있습니다. 하지만, 막걸리를 마시면서도 적절한 음주량을 지속하는 것이 중요합니다. 또한, 다른 음식과 함께 밸런스 잡힌 식단을 지속하는 것도 중요합니다.

막걸리 수박 펀치

막걸리 수박 펀치 만드는 재료 막걸리 100ml, 수박 2쪽, 키위 12개, 사입니다. 50ml 흥겨우면서 파티에서 과일 펀치를 빼놓으면 섭섭합니다. 펀치는 과일들을 깍둑 썰어 큰 그릇에 넣고 술과 사이다, 그리고 얼음을 평등 띄워 시원하게 마시는 칵테일입니다. 술을 제외된 과일 화채로 즐기기도 합니다. 탄산이 많고 편한 막걸리를 넣어 달콤하면서 상쾌한 수박 펀치를 함께 먹으면 아삭한 식감에 맛있게 먹을 수 있습니다.

동동주와 막걸리의 차이와 제조 방법

동동주와 막걸리는 모두 한국의 전통적인 알코올 음료입니다. 그러나, 동동주는 보리와 쌀을 혼합하여 제조되고, 막걸리는 쌀과 찰밥누룩을 사용하여 제조됩니다. 또한, 동동주는 미각에 부드러운 맛과 향이 있는 반면, 막걸리는 산미와 농도가 있습니다. 동동주와 막걸리를 제조하는 방법도 조금씩 다릅니다. 동동주는 가마솥에서 오랜 시간 동안 끓여 제조되고, 막걸리는 숙성과 여과 과정을 거치면서 제조됩니다.

자주 묻는 질문