편스토랑 어남선생 류수영 꽃게라면 꿀팁 냉동꽃게 손질법

편스토랑 어남선생 류수영 꽃게라면 꿀팁 냉동꽃게 손질법

오늘 저녁은 살이 통통하게 오른 제철 꽃게 어떠세요? 꽃게는 그냥 쪄서 섭취하여도 짭짤하게 간이 되어 있어서 맛있고, 그냥 라면에 풍덩 담가놓기만 해도 신비로운 국물 육수를 만들어줍니다. 이번 포스팅에서는 제철을 맞이하여 더 맛있어진 제철 꽃게의 매력을 간결하게 알아보는 시간을 갖겠습니다. 꽃게는 일 년에 두 번 제철을 맞습니다. 봄 그리고 가을. 봄에는 알을 밴 암게의 제철이고, 68월은 금어기라서 잡을 수 없는 시기입니다. 여태까지 게들은 몸집과 살을 키웁니다.

또한 봄철 꽃게는 게장용으로는 적합하고 탕과 찜용으로는 어울리지 않아 아쉽습니다. 그러나 가을 꽃게는 크고 살이 꽉 차 있어서 여러 요리에 활용이 가능합니다.

꽃게 요리의 여러 아이디어

꽃게는 여러 요리로 즐길 수 있습니다. 몇 가지 꽃게 요리 아이디어를 소개합니다. 이렇게 여러 방안으로 꽃게를 요리해보시면 신선량한 꽃게의 맛과 풍미를 다르게 즐길 수 있습니다. 꽃게 볶음 요리 꽃게를 손질한 후 꽃게살을 굵게 다진 후 야채와 함께 볶아내어 매콤하고 고소한 꽃게 볶음을 만들어보세요. 고추장이나 고추장과 간장을 섞은 소스와 함께 맛을 낼 수 있습니다. 꽃게 탕 요리 꽃게를 찌거나 끓인 후 국물을 만들어 꽃게와 함께 끓여 꽃게 탕을 만들어보세요. 국물에는 여러 야채와 양념을 활용하여 깊은 맛을 내고, 꽃게의 살은 쫄깃하게 익어 맛있는 꽃게 탕이 완성됩니다.

꽃게 전 요리 꽃게를 손질한 후 밀가루에 살짝 묻혀 튀겨내어 꽃게 전을 만들어보세요. 바삭하고 고소한 꽃게 전은 맥주와 함께 즐기기에도 좋습니다.

고르는 법, 보관하는 법

입 주변이 하얗고 깨끗한 것이 신선하며 껍데기가 단단하고 하얀 것이 좋습니다. 또 오래될수록 수분이 빠져 껍데기가 건조해지기 때문에 껍데기가 매끄럽고 윤기가 있는 것을 골라야 합니다. 신선량한 꽃게는 바닷물 냄새가 나며 좋지 않은 상태에서는 역한 냄새가 납니다. 암꽃게는 알 때문에 옆구리가 붉은빛을 띠는데 선도가 떨어질수록 붉은빛이 연해집니다. 살아있는 꽃게를 바로 손질하게 되면 상처가 생길 있을 수 있었으나 맹물에 230분 담가놓으면 기절해서 손질하기 편합니다.

죽은 상태에서는 솔을 이용해서 흐르는 물에서 문질러 이물질을 제거해 줍니다. 냉장고에 보관할 경우 등딱지를 벌려 분리하고 아가미를 제거한 후 적당히 잘라 넣어둡니다. 냉동보관할 때에는 껍데기를 벗기지 않는 게 수분손실이 적습니다. 또 생물을 찌거나 국을 끓일 때에도 등딱지와 신체를 분리하지 않아야 깔끔하고 맛을 유지할 수 있습니다.

꽃게 씻는 단계별 방법 설명

물에 살짝 씻기 꽃게를 물에 살짝 담가서 씻어줍니다. 이 과정에서 꽃게의 몸통과 다리에 붙은 먼지나 미생물을 제거할 수 있습니다. 솔로 손질 꽃게의 몸통이나 다리에 붙은 이물질을 솔로 닦아내는 업무를 합니다. 이 과정에서 꼬리 부분의 미생물도 제거할 수 있습니다. 소금으로 씻기 꽃게에 소금을 뿌려서 마찰을 가하며 씻어줍니다. 이렇게 하면 미생물을 제거하고 꽃게의 표면을 깔끔하게 만들 수 있습니다.

꽃게 찌는 시간과 방법

꽃게를 찌는 시간은 꽃게의 크기와 찌는 방법에 따라 다를 수 있습니다. 보통 꽃게를 찌는 시간은 약 1015분 정도입니다. 꽃게를 찌기 전에 냄비에 충분한 물을 끓여줍니다. 물에 소금을 약간 넣어 꽃게의 맛을 더욱 돋구어줄 수 있습니다. 일반적으로 꽃게를 찌는 방법은 다양합니다. 가장 보편적인 방법은 냄비에 물을 끓인 후 꽃게를 넣고 뚜껑을 덮어 찌는 것입니다. 찌는 시간은 꽃게의 크기와 개인의 취향에 따라 다를 수 있으므로, 중간불에서 1015분 정도 찌워보고 익은 정도를 확인해보세요. 꽃게의 색깔이 붉게 변하고 살이 탄력있게 떨어질 때면 찌는 시간이 적절한 것입니다.

비린내를 없애기 위해서는 찌기 전에 꽃게를 손질할 때 주의해야 합니다. 꽃게 손질 후에는 소금을 이용하여 꽃게를 씻어주는 것이 좋습니다. 꽃게에 소금을 뿌린 후 손으로 마사지하며 깔끔하게 씻어줍니다.

된장 꽃게탕 황금 레시피23인분 기분

재료 꽃게 2마리, 애호박12개, 무 200g, 양파 12개, 대파 12대, 청양고추 1개, 물 800ml아니면 멸치다시다. 육수 조미료 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 1 세척, 재료 준비하기 게를 솔로 깨끗이 세척하고 가위나 칼을 이용해서 이등분해 줍니다. 무는 사각형으로 나박 썰기 하고3×3, 애호박은 너무 얇지 않은 두께로 먹기 좋게 썰어줍니다.

금방 익음 대파, 양파, 고추를 어슷썰기 해줍니다. 2 조리순서 냄비에 물아니면 멸치육수과 된장 2큰술을 잘 풀어준 후 무, 호박을 넣어 중불로 3분 정도 끓입니다. – 3분 후 꽃게와 양념을 모두 넣고(고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추) 10분 정도 더 끓입니다. 국물이 끝내주는 꽃게탕이 완성되었습니다.

자주 묻는 질문